明见网提供多款免费翻墙软件,也提供免翻墙网址,为持续能看到真实信息,请記下明见网即时ip索取信箱:mingjianweb@gmail.com,並下载「无界浏览」与「自由门」「神州明见」等翻墙软件。 
 
守护中国菜本味 金奖大厨的美味秘方(上)
多年来,人们都在传言,中国大陆火锅店为吸引回头客,往汤里掺罂粟壳。这个说法,得到原上海五星级饭店大厨张华的证实。2009年第二届新唐人全世界中国菜厨技大赛上,淮扬菜组的张华是唯一金奖得主。

张华曾是美国新泽西州「厨王」美食餐厅(Chef Jon’s)的合伙人。如今,他转而致力传播正宗的中华传统厨艺,他的故事鼓舞人心。

获奖

2009年,为弘扬正统中华的烹饪技艺,新唐人电视台正筹备第二届全世界中国菜厨技大赛,张华抓住机会报名参赛。

张华早年在上海锦江集团的华侨饭店担任过大厨,遇到过很多厨技高超的师傅。不过他说,「这样的世界性的中国菜厨艺比赛还是头一次碰到。」

他告诉大纪元,「本来国内这种比赛就很少,有很多比赛都不太正宗,厨师在这种比赛可以花钱买证书,去参加一个比赛也不一定有一个公正的排名。」

在纽约曼哈顿举办的决赛中,张华做了一道费时费工的经典淮扬菜,叫「水晶虾仁」,这道菜需要把虾肉反复浸泡和冲洗,以达到口感脆嫩、外观晶莹。

淮扬菜流行于江苏省淮安、扬州、镇江三地,如今与粤菜、鲁菜、川菜和东北菜,并称中国五大菜系。

高档淮扬菜制作精细,注意刀工;清鲜平和,风格雅丽,自唐代以来受到文人雅士的推崇,到清代更是繁盛一时。

张华的水晶虾仁,菜色美不胜收;「雪菜百页毛豆」 ,用古法醃制雪菜,百页也用纯正的制法,烹调中还添加淮阳特有的白酱油,体现了淮扬菜粗菜细做的特点。

9136 2
张华烹制的龙井虾仁。(张华提供)

最终,张华凭借对传统淮扬菜的诠释脱颖而出,摘得该届大赛的唯一金奖。

「我非常激动,感到多年来努力学习的传统中式厨艺没有过时,这是传统中国菜的价值。」 他在纪录片《传奇时代》中接受采访说。

在此一年前,张华错过了参加首届新唐人厨技大赛的机会:2008年9月28日,他在上海浦东机场被海关拘留,理由是他的出国会「危害到国家利益」或「泄露国家机密」。

「我不知道这次我做出了菜,是否就是泄露了『国家机密』。」张华告诉明慧网,「我知道我在遵循着自己的座右铭『做菜要地道,做人要厚道』。」

9136 3
张华烹制的稻香扎肉。(张华提供)

学厨


1980年代,经历中共几十年统治的中国人渴望着脱离贫困。张华自小生活条件很艰苦,就想学一门手艺。「17岁时,我决定学厨。」他说。

张华得到了淮扬菜和潮州菜的真传,20岁刚出头,就成为上海一家餐厅的主厨,名声大噪。

在中国大陆道德下滑、不讲诚信的社会环境中,张华熟知餐馆偷工减料、坑蒙顾客的招数。

「1990年代,为了让顾客上瘾、多挣钱,餐馆开始往火锅里投罂粟壳。」他说,「那时候中国的餐馆都求发财、求新奇,把传统的烹饪技术都改了。」

那时,受身边人的影响,张华开始经常抽菸、喝酒,打扑克牌消磨时间。

尽管事业飞黄腾达,他却经常问自己:「这就是幸福人生吗?」一个偶然的机会,他的世界观发生了彻底改变。

(中国禁闻网:https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/comments/20191022/1211062.html)

为甚么要救度众生

save

为什么会有人类

human

退出中共党、团、队人数

3tui
427,803,442

破网与禁书下载

freegate

免费下载自由门
专业版7.99  zip  exe
安卓版5.0  apk

wugate

免费下载无界浏览
电脑版2132  zip  exe
安卓版无界一点通  apk

爱博电视

免费下载爱博电视
PC版(180318)  exe
手机版(2.1.13)  apk

神州明见

免费下载神州明见
手机版 V6.9  apk
电视机顶盒版 V6.9  apk
神州明见網頁版 V2.0  下载  开启
二维码小助手 V3.0  下载

网必通

免费下载网必通
手机版   apk
 

神韵全球巡回演出预告

shenyun2024